我(wo)們(men)現在的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)，就是(shi)有(you)茶(cha)有(you)葉(xie)(xie)，與國(guo)外的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)是(shi)不(bu)一(yi)樣的(de)(de)(de)，甚至與我(wo)們(men)傳統(tong)的(de)(de)(de)，歷(li)史(shi)上的(de)(de)(de)，比方說宋代(dai)的(de)(de)(de)點茶(cha)，唐(tang)代(dai)的(de)(de)(de)團茶(cha)，實際上和今天的(de)(de)(de)茶(cha)不(bu)是(shi)同一(yi)個概(gai)念。現在的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)這個概(gai)念，清(qing)飲(yin)方式，泡飲(yin)方式，有(you)茶(cha)有(you)葉(xie)(xie)這種(zhong)方式是(shi)從明(ming)代(dai)才開始的(de)(de)(de)。之前，歷(li)史(shi)上的(de)(de)(de)茶(cha)葉(xie)(xie)只是(shi)叫這個名，未(wei)必是(shi)今天我(wo)們(men)今天理解的(de)(de)(de)這個茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)概(gai)念。歷(li)史(shi)是(shi)這樣一(yi)個過程，我(wo)們(men)也要知道未(wei)來的(de)(de)(de)發展。未(wei)來的(de)(de)(de)發展可能(neng)也不(bu)是(shi)今天這樣一(yi)個形態。
現在有很多專家他們對于現在時尚、年輕的這些茶類，是持批判性態度的，小編覺得這是專家們個人的誤區。很多專家通常只專一行，并不了解市場的變化和偏好，也未必了解未來行業的發展趨勢。因此，我們應該從實際出發，客觀、科學地看待茶行業。茶行業可能會呈現出多姿多彩的形態，更符合當下的消費市場，或人群喜好。這個是很重要的，而不是一味地固守傳統，不思變革，不與時俱進。
明代開始喝葉形茶，以及宋代的點茶喝法，如果穿越到那個當下的歷史環境，我們可以這么說，在那個歷史當下，點茶的喝法不是傳統的，它恰恰是時尚的，當下流行的。我們從正面上觀察，從意識上觀察，在概念上觀察，其實是喝茶在形式上發生了改變。當下的喝茶方法，更加適應了當下那個時期的生產關系，或者適應了人們的生活習慣，這種飲茶方式在當時恰恰是最流行，最年輕，最時尚的。這是我們反觀一下像喜茶的排隊現象，還有深圳奈雪的茶也在排隊。這種現象說明了什么？說白了它還是飲料。但是，中國茶這個概念正開始以這種更年輕、更時尚、更飲料化的形態回歸大眾的視野。
從這個(ge)(ge)方向(xiang)上(shang)再(zai)去想，中(zhong)(zhong)國真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)(de)葉形茶(cha)(cha)(cha)它(ta)會(hui)怎樣(yang)變化？相(xiang)信(xin)我們眼中(zhong)(zhong)和(he)口中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統中(zhong)(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)方式，會(hui)隨(sui)之而發生改變。它(ta)未來(lai)(lai)會(hui)怎么變就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)我們應(ying)該思考(kao)的(de)(de)(de)(de)(de)問題。現(xian)在快(kuai)捷的(de)(de)(de)(de)(de)袋泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)比起(qi)功夫茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)方式是(shi)(shi)更加符合人的(de)(de)(de)(de)(de)行(xing)為習慣的(de)(de)(de)(de)(de)。但其(qi)中(zhong)(zhong)有個(ge)(ge)問題 ，我們如果一(yi)(yi)步就(jiu)(jiu)(jiu)跨(kua)入袋泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)這種方式當中(zhong)(zhong)去，那這跨(kua)越就(jiu)(jiu)(jiu)太大(da)了，一(yi)(yi)下(xia)子就(jiu)(jiu)(jiu)從現(xian)有的(de)(de)(de)(de)(de)模式和(he)經營類別(bie)中(zhong)(zhong)，跨(kua)越到立頓或(huo)(huo)者說其(qi)它(ta)辦公(gong)室(shi)用茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)模式當中(zhong)(zhong) ，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)跨(kua)越步伐太大(da)。但是(shi)(shi)回過頭來(lai)(lai)，這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)沖(chong)泡(pao)(pao)(pao)方式是(shi)(shi)否適合大(da)眾(zhong)在辦公(gong)室(shi)中(zhong)(zhong)，在旅行(xing)中(zhong)(zhong)，或(huo)(huo)者在酒(jiu)店當中(zhong)(zhong)？小編(bian)覺得這種適應(ying)度是(shi)(shi)不(bu)夠的(de)(de)(de)(de)(de)。此時，我們怎樣(yang)去權衡介(jie)于袋泡(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)與傳統功夫茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)方式，怎樣(yang)去尋找(zhao)一(yi)(yi)個(ge)(ge)平衡點，其(qi)實(shi)現(xian)在很多(duo)傳統茶(cha)(cha)(cha)商正在往這個(ge)(ge)方向(xiang)上(shang)做非(fei)常(chang)大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)努力和(he)嘗試，但是(shi)(shi)至今(jin)還沒有找(zhao)到一(yi)(yi)個(ge)(ge)非(fei)常(chang)明確(que)的(de)(de)(de)(de)(de)方案(an)，但是(shi)(shi)小編(bian)相(xiang)信(xin)，正因為他(ta)們的(de)(de)(de)(de)(de)好(hao)奇心(xin)和(he)探索精神，他(ta)們對未來(lai)(lai)也是(shi)(shi)充滿信(xin)心(xin)，這條(tiao)路是(shi)(shi)能走(zou)得通的(de)(de)(de)(de)(de)。
時尚茶和傳統的茶文化，它們完全是兩種不同的生活方式。比方說，小編很大的樂趣可能在于撬茶或取茶的一瞬間，可能就在于自己慢慢煮水，怡然自得地選茶，今天用紫砂壺，明天用蓋碗，在選茶具，選茶的過程，那種儀式感，那個行為。因為功夫茶的流程很復雜，人不由自主安靜下來，悠閑的享受眼前的香茗。為什么現在全國都在流行蓋碗泡茶，這種慢生活看起來好像跟快節奏的社會脫節，這其實是一種生活方式。對于年輕人來說，讓他去選擇功夫茶這種慢節奏的飲茶方式，他們需要更有活力，更新奇，更具特色，更體現個性，更具參與感的飲茶方式。這一快一慢的飲茶方式，是兩個方向，最終喝到的都是茶。
在(zai)傳(chuan)統功夫茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)慢(man)生活方(fang)式(shi)中(zhong)，以及年輕一(yi)代需要的(de)(de)(de)更(geng)新奇、更(geng)有趣、更(geng)個性的(de)(de)(de)生活方(fang)式(shi)中(zhong)，他們(men)共同(tong)(tong)追(zhui)求(qiu)的(de)(de)(de)都(dou)(dou)是“美(mei)(mei)”本身(shen)，最(zui)終追(zhui)求(qiu)的(de)(de)(de)都(dou)(dou)是一(yi)種審(shen)美(mei)(mei)。在(zai)審(shen)美(mei)(mei)的(de)(de)(de)高(gao)度，它(ta)(ta)是一(yi)致的(de)(de)(de)。但通向(xiang)審(shen)美(mei)(mei)的(de)(de)(de)路徑(jing)，由(you)于自己的(de)(de)(de)習慣、年齡、圈子(zi)、文(wen)(wen)化背景的(de)(de)(de)不同(tong)(tong)而產生差異。我(wo)們(men)要去包(bao)容不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)審(shen)美(mei)(mei)形式(shi)，這個時代必然是多元化的(de)(de)(de)。總(zong)體(ti)來說，在(zai)追(zhui)求(qiu)審(shen)美(mei)(mei)的(de)(de)(de)底層邏輯上，傳(chuan)統與時尚(shang)二者不是對立的(de)(de)(de)，而是互補的(de)(de)(de)。今天(tian)我(wo)們(men)所謂(wei)的(de)(de)(de)傳(chuan)統茶(cha)(cha)文(wen)(wen)化，在(zai)它(ta)(ta)誕生的(de)(de)(de)那(nei)一(yi)刻(ke)，它(ta)(ta)也是時尚(shang)的(de)(de)(de)。